ペーパードリップ式で手軽に本格的コーヒー専門店のようなコーヒーがお楽しみいただけます。
１、お湯を沸かします。
２、ペーパーフィルターの接着部分のシール目が交互になるように、キチンと折り曲げます。
３、ドリッパーにペーパーを隙間無くセットします。
４、コーヒーの袋をハサミで切って開封します。
５、粉をスプーンで軽くかき混ぜます。
６、計量スプーンで１杯約８ｇ～１０ｇお好みの分量を量り、３に入れます。
７、コーヒーの粉を軽く振って表面を平らにします。
中央部分を指で軽く押し回し凹みを付けます。
８、コーヒーカップの上に３をセットし、お湯を少しずつ注ぎます。（時計回し）
９、約２０秒間注ぐのをストップします。（むらし）
１０、中央部分から静かに注ぎます。（時計回し）
１１、規定の目盛りまでお湯を注ぎます。（時計回し）
１２、更に、１～２割のお湯をカップ内の抽出液に注いで薄めます。
その後、スプーンでかき混ぜコーヒー液を均一にします。（時計回し）
１３、出来上がりです。
１４、秘伝は、まごころの言葉を唱えたり、まごころを込めて作業すると、コーヒーが驚くほどまろやかな風味になります。約３０年前にエチオピアである女性から、私たちのコーヒーをブレンドして頂いている鈴木利明氏が伝授されました。
その時の心がコーヒーの味に出ます。鈴木先生とこの間那須の珈琲工房で会ってから、自分がコーヒーを淹れる時の気持ちが少し変わった気がします。
今日、鈴木先生と電話で話していたときに、その事をお伝えしたら、継続することが大切だから、ずーっと続けてみて。ある日ね何かが変化すると思うよ。と言われました。先生と話すと、美味しいコーヒーを飲んで頂きたいから気持ち頑張るのではなく、心から楽しんでコーヒーを淹れるという気持ちに切り替えられます。先生って不思議で素敵です！
継続は力なり！
